Sandwich di segale con ricotta, zucchine marinate, peperoni e avocado
Ingredienti
Per 4-6 persone
- 300 g di zucchine
- 150 g di peperoni gialli
- 150 g di ricotta
- 150 g di pomodori secchi sott’olio
- n.10 fette circa di pane di segale
- 1 avocado
- aceto di mele q.b
- olio extravergine di olive q.b
- origano q.b
- 30 g mandorle tritate
Tempo di preparazione: 20 minuti
Procedimento
- Sbucciare l’avocado e frullarlo con pepe e olio evo;
- Grigliare le zucchine e i peperoni, salarli, aggiungere l’aceto di mele, l’origano e l’olio evo;
- Tostare il pane di segale e palmarvi sopra la ricotta poi aggiungere le zucchine, i pomodorini secchi sgocciolati, i peperoni e le mandorle:
- Spalmare l’avocado sull’altra fetta di pane e formare un sandwich.