Uovo in camicia su toast con avocado
Ingredienti
Per 2 persone:
- 2 fette di pane integrale o ai cereali
- 2 uova fresche
- 1 avocado maturo
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino o paprika (facoltativo)
- Erbe fresche (es. prezzemolo, coriandolo o erba cipollina)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Procedimento
- Tosta il pane in padella o nel tostapane.
- Schiaccia l’avocado con una forchetta, aggiungi un filo d’olio, succo di limone, sale e pepe.
- Prepara le uova in camicia: Porta a bollore dell’acqua con un cucchiaio di aceto. Crea un piccolo vortice e rompi delicatamente l’uovo all’interno del vortice.
- Cuoci per circa 3 minuti poi scola con una schiumarola.
- Spalma l’avocado sul pane tostato, adagia sopra l’uovo in camicia.
- Condisci con pepe, paprika o peperoncino e erbe fresche.