Insalata di asparagi con radicchio di campo, mandorle e ravanelli
Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 g di asparagi freschi
- 200 g di radicchio di campo
- 100 g di mandorle tostate
- 8 ravanelli
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Procedimento
- Pelare gli asparagi con un pelapatate ottenendo delle striscie, quindi e metterli in acqua e fredda per farli arricciare.
- Lavare il radicchio di campo e spezzettarlo.
- Pulire i ravanelli e tagliarli a fettine sottili.
- In una ciotola, unire gli asparagi, il radicchio e i ravanelli.
- In una padella, tostare le mandorle per alcuni minuti fino a doratura.
- Condire l’insalata con l’olio, l’aceto, sale e pepe, e infine aggiungere le mandorle tostate.