Contorni
I contorni ci permettono di portare in tavola un importantissimo gruppo alimentare: quello delle verdure o ortaggi. Crude o cotte che siano, le verdure non dovrebbero mai mancare a pranzo e cena!
I benefici di un consumo adeguato di verdura sono dati da un’azione diretta poichè i componenti della verdura (fibra alimentare, minerali, vitamine, composti bioattivi e acqua) sono nutrienti fondamentali per il buon funzionamento del nostro organismo, ma anche da una azione indiretta legata al loro effetto di sostituzione che ci permette di usare le verdure in sostituzione di alimenti a più alta densità energetica e/o di cui andrebbe ridotto il consumo.
Quanta verdura?
Le linee guida consigliano di mangiare almeno 3 porzioni di frutta e 2 porzioni di verdura al giorno.
Una porzione di verdura equivale a circa 200 grammi (o 80 g se insalata), quindi: 200 g x 2 = 400 g di verdura al dì (o 160 g se le due porzioni sono entrambe di insalata).
Un altro modo di orientarsi sulle quantità è tenere in mente che le verdure dovrebbero occupare la metà del nostro pasto, rappresentando il gruppo alimentare prevalente del piatto sano.
Mangiarne di più non è controindicato, anzi! Bisogna però fare attenzione a non aumentare anche i condimenti (soprattutto il sale e l’olio).
Ricorda: le patate sono un tubero e non una verdura, fanno parte del gruppo degli alimenti fonti di carboidrati.