Filetto di merluzzo gratinato alle erbe aromatiche e rataouille di verdure
Ingredienti
Per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo
- Erbe aromatiche (maggiorana, timo, salvia, erba cipollina)
- 4 fette di pane in cassetta
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 porro
- 1 peperone giallo
- 8-10 pomodorini piccadilly
- Olio evo q.b
- Sale e pepe q.b
Se vuoi renderlo un piatto unico aggiungi 50g di riso a persona
Tempo di preparazione: 50 minuti
Procedimento
- Pulire e lavare bene tutte le verdure, tagliare il tutto a tocchetti delle stesse dimensioni e saltarle singolarmente in padella antiaderente con un filo di olio regolando di sale e pepe e mettere il tutto in una ciotola.
- Mettere nel bicchiere del frullatore il pane in cassetta privato della crosta e frullare con le erbe aromatiche fino ad ottenere una panure verde.
- Mettere i filetti di merluzzo in teglia con carta da forno, condire leggermente con un filo di olio, sale e pepe e coprire con il pane aromatizzato e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 6/7 minuti fino a doratura dei filetti.
- Scaldare la ratatouille di verdure, formare nel piatto un letto di verdure e adagiarvi i filetti gratinati.
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