Orzo con fagioli azuki
Ingredienti
Per 4 persone:
- 150 g orzo perlato
- 250 g fagioli azuki o borlotti già cotti
- 2 foglie di Salvia
- 1 foglia di Alloro
- 3 g curry
- Peperoncino se piace
- 30 g scalogno
- 10 g olio di oliva
- 10 g salsa di soia o tamari (meno salata)
- 10 g prezzemolo tritato
Tempo di preparazione: 40 minuti
Procedimento
- Sciacquare l’orzo sotto acqua corrente. Mettere l’acqua in una pentola portandola ad ebollizione poi aggiungere l’orzo con una foglia di alloro e cuocere per 25-30 minuti.
- Aggiungere i fagioli e fare bollire ancora 10 minuti.
- In una padella, brasare con acqua e olio, lo scalogno tritato, la salvia, il peperoncino, il curry aggiungendo un po’ del brodo di cottura dei fagioli e dell’orzo.
- Aggiungere i fagioli e l’orzo scolati, far insaporire e servire aggiungendo salsa di soia o tamari a piacere, spolverare con prezzemolo tritato.
Consiglio del dietista: per renderlo un piatto unico aggiungi una porzione di verdura a piacere.
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