Orzotto al pomodoro con fagiolini alle erbe aromatiche e ceci
Ingredienti
Per 4 persone:
- 300g di orzo perlato
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 400g di pomodori pelati, tritati o passata di pomodoro
- 1L di brodo vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 300g di fagiolini freschi, puliti e tagliati
- 200g di ceci cotti
- Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia)
Tempo di preparazione: 45 minuti
Procedimento
- In una padella grande, scaldiamo l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungiamo i fagiolini (precedentemente cotti al vapore) e cuociamoli per circa 5-7 minuti. Uniamo i ceci cotti e mescoliamo bene. Aggiungiamo le erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia) tritate finemente e cuociamo per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una pentola capiente, scaldiamo un po’ di olio d’oliva a fuoco medio, versiamo la cipolla e l’aglio tritati e facciamo soffriggere finché saranno dorati. Aggiungiamo l’orzotto e facciamolo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Versiamo i pomodori tritati e mescoliamo bene. Aggiungiamo gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungere altro brodo, fino a quando l’orzotto è cotto al dente e ha raggiunto una consistenza cremosa (circa 20-25 minuti).
- Una volta cotto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Mescoliamo bene e aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto.
- Disponiamo l’orzotto nel piatto e mettiamo il misto di fagiolini e ceci.
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