Polentina morbida con guazzetto di moscardini e broccoli saltati
Ingredienti
Per 4 persone:
Per la polenta
- 100 g di farina per polenta
- 250 g di acqua
- 5 g di sale
Per il guazzetto
- 600 g di moscardini
- 400 g di cime di broccoli puliti
- 60 g di cipolla tritata
- 2 spicchi di aglio
- 15 g di Prezzemolo tritato
- 150 g di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale
- Pepe
Tempo di preparazione: 40 minuti
Procedimento
- Portare ad ebollizione l’acqua con il sale, versare a pioggia la farina per polenta miscelando con una frusta per evitare la formazione di grumi e portare a cottura la polenta avendo cura di tenerla morbida.
- Sbollentare le cime di broccoli in acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli in padella con un filo di olio evo, uno spicchio di aglio e il peperoncino.
- In un tegame dai bordi alti con un filo di olio evo stufare la cipolla con lo spicchio di aglio e il prezzemolo, sfumare con il vino e far evaporare la parte alcolica.
- Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e portare a cottura.
- Unire i moscardini e far cuocere ancora 5/6 minuti.
- Servire formando al centro del piatto di servizio un letto di polenta e adagiarvi i moscardini terminando con le cime di broccoli.
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