Veggie Wrap con piadina al farro
Ingredienti
Per 4 persone:
Per la piadina:
- 500 g Farina farro
- 60 g Olio evo
- 250 ml Acqua
- 1 Tuorlo d’uovo
- 1 pizzico Bicarbonato
- 5 g Lievito in polvere
- ½ cucchiaino Zucchero di canna
- 5 g Sale
- 1 pizzico Scorza di limone
Per il ripieno:
- 3 Zucchine
- 1 Broccolo
- 200 g Patate
- 1 Cipolla rossa
- 10 Pomodori ciliegini
- q.b. Origano
- q.b. Basilico
- q.b. Olio evo
Per hummus di fagioli:
- 400 g fagioli precotti
- 100 g Olive taggiasche denocciolate
- q.b paprika
- q.b olio evo
- q.b sal
Tempo di preparazione: 50 minuti
Procedimento
- Preparare l’impasto delle piadine mescolando tutti gli ingredienti e lasciarlo riposare un’ora.
- Nel frattempo tagliare tutte le verdure e cuocerle in forno con l’origano a 200 gradi per 20 minuti.
- Preparare l’hummus di fagioli: frullare i fagioli con le olive, l’olio, il sale e una spezia a piacere (es. paprika) fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Cuocere le piadine in una padella antiaderente.
- Una volta cotte, distribuire l’hummus e le verdure sulle piadine, arrotolare e tagliare a becco di flauto i rotoli.
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