Farfalle con gamberi, salmone e zucchine
Ingredienti
Per 4 persone:
- 320 g di farfalle o altra pasta
- 2 zucchine medie
- 200 g di gamberi sgusciati
- 150 g di salmone fresco o affumicato (a piacere)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- prezzemolo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
- scorza di limone gratuggiata (facoltativo)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Procedimento
- Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala quando raggiunge il bollore. Lava le zucchine e tagliale a cubetti piccoli o a mezzaluna sottile.
- In una padella ampia scalda l’olio con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi le zucchine e falle cuocere per 6-8 minuti, lasciandole leggermente croccanti.
- Unisci il salmone tagliato a cubetti e cuoci per 2-3 minuti. Aggiungi i gamberi e cuoci ancora 2-3 minuti, finché diventano rosa.
- Elimina l’aglio, regola di sale e pepe. Cuoci le farfalle e conserva una tazza di acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.
- Spegni il fuoco e aggiungi scorza di limone e prezzemolo tritato.