Gnocchetti di barbabietola su crema di parmigiano
Ingredienti
Per 5-6 persone:
- 800 g di patate
- 300 g di farina di semola
- 1 barbabietola cotta (150 g circa)
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la crema di parmigiano:
- 100 g olio evo
- 50 g di farina
- 50 g parmigiano
- 150 ml di latte
- Noce moscata q.b
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
Tempo di preparazione: 30 minuti
Procedimento
- Lessate le patate a vapore e sbucciatele. Frullate la barbabietola.
- Create una fontana con la farina e aggiungete le patate schiacciate, la barbabietola, l’uovo e il sale. (Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere un po’ di farina poco alla volta)
- Formate delle striscioline e tagliate gli gnocchi, tenendoli infarinati in un vassoio.
- Scaldate l’olio evo in una padella, aggiungete la farina, il parmigiano e il latte caldo con la noce moscata, mescolate fino a renderla cremosa.
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e immergeteli nella salsa di parmigiano.