Rigatoni verza uvetta pinoli e taleggio
Ingredienti
Per 4 persone :
Per la base:
- 1 cavolfiore, 700 g pulito
- 100 g noci
- 100 g fiocchi di avena 2 uova
- Origano sale olio evo
Per la farcitura:
- 200 g polpa di pomodoro
- 25 olive taggiasche denocciolate 1 cipolla rossa di tropea
- Rucola , origano Sale, pepe, Olio evo
- 40 gr di parmigiano a scaglie
Tempo di preparazione: 50 minuti
Procedimento
- Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Tostare i pinoli in padella antiaderente avendo cura di non farli annerire e tenere a parte.
- Pulire e lavare bene la verza, tagliarla a listarelle e saltarla in padella con un filo di olio EVO regolando di sale e pepe fino ad appassimento aiutandosi nel caso con un goccio d’acqua.
- Scaldare il latte in un tegamino, aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti e farlo sciogliere a fuoco delicato fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Unire alla verza saltata l’uvetta scolata e i pinoli tostati.
- Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata, scolare al dente e mantecare in padella con la salsa ottenuta.
- Servire in piatto caldo e terminare con la fonduta di taleggio.