Hamburger di sgombro, cipolla di Tropea e pomodoro
Ingredienti
Per 4 persone :
- 2 sgombri di media grandezza
- 1 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- Pangrattato
- 1 uovo
- Olio extra vergine di oliva
- Scorza di limone
- 50 gr aceto bianco
- Sale e pepe q.b.
- 2 pz Pomodoro piccadilly
- 1 Cipolla di Tropea
- 100 gr Valeriana
- 4 panini piccoli ai semi
Tempo di preparazione: 45 minuti
Procedimento
- Pulizia e cottura: Pulisci gli sgombri privandoli delle interiora. Lessali in circa 2 l d’acqua o in un brodo vegetale a cui avrai aggiunto 200 ml di vino bianco o aceto per circa 5 minuti. Una volta scolati, lasciali raffreddare.
- Preparazione del composto: Sfiletta gli sgombri e spezzetta la carne del pesce. Unisci l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo, il pangrattato, sale, pepe. Amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione degli hamburger: Lascia riposare il composto per qualche minuto, poi forma gli hamburger e passali nel pangrattato.
- Cottura: In una padella, scalda un po’ di olio extra vergine di oliva e cuoci gli hamburger per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto.
- Affetta sottilmente la cipolla ed immergila in acqua e aceto, taglia il pomodoro a fette.
- Buono così oppure taglia il panino a metà e fallo rosolare in padella, poi farcisci con la cipolla ,il pomodoro e la valeriana e gustalo come un hambuger!